Trh s přírodními sladidly stále zažívá boom. Zpráva o výkonu za první tři čtvrtletí roku 2022, kterou vydala Guilin Rhine Biotech, ukazuje, že obchod s přírodními sladidly se rychle rozvíjí. Během období 221-3. čtvrtletí dosáhla přírodní sladidla tržeb 616 milionů juanů, což představuje meziroční nárůst o 47 procent. Jen ve třetím čtvrtletí dosáhl obchod s přírodními sladidly příjmů ve výši 228 milionů juanů, což je meziroční nárůst o 48 procent.
V souladu se zdravou a přirozenou spotřebitelskou poptávkou zahájí trh s přírodními sladidly nové kolo vyvrcholení. Podle IndustryARC se očekává, že velikost trhu s přírodními sladidly v roce 2026 dosáhne 4,1 miliardy USD, přičemž během prognózovaného období 2021-2026 poroste CAGR o 5,9 procenta.
Jaká jsou v současnosti hlavní přírodní sladidla ve světě? Jaké jsou nové kroky na trhu přírodních sladidel?
Erythritol
Erythritol je čtyřuhlíkový cukerný alkohol, který se přirozeně vyskytuje v lišejnících, řasách, ovoci, houbách a fermentovaných potravinách. Jeho sladkost je asi 70 procent ~ 80 procent sladkosti sacharózy. Jeho konzumace neovlivní hladinu inzulínu ani glukózy. Je to bezpečná náhrada cukru pro pacienty s cukrovkou. Jakmile je erythritol spotřebován, bude rychle absorbován tenkým střevem a poté distribuován do celého těla, až 90 procent erythritolu se vyloučí močí v nezměněné podobě. Ve srovnání s jinými sladidly, jako je xylitol, má erythritol vyšší trávicí toleranci. V současnosti budou potraviny a nápoje, které na trhu označují „0 cukru“ nebo „nízký cukr“, používat erythritol v kombinaci s jinými sladidly, jako je sukralóza, xylitol, steviol-glykosidy a další sladidla.
Allulóza
Allulóza je přirozeně se vyskytující vzácný cukr, který se nachází ve fících, rozinkách, pšenici, javorovém sirupu a medu. Jeho sladkost je asi 70 procent sladkosti sacharózy, obsah kalorií je pouze 10 procent obsahu sacharózy a její chuť je podobná sacharóze. Allulóza není metabolizována v ústech, a proto nezpůsobuje erozi skloviny ani nepodporuje růst ústních bakterií spojených se zubním kazem.
Když je allulóza požita během 24 hodin, asi 70 procent je absorbováno tenkým střevem a nakonec je vyloučeno močí; zbývajících 30 procent opustí tělo po průchodu tlustým střevem do 48 hodin, proto alulóza Ketóza nezvyšuje hladinu krevního cukru ani inzulínu. Vzhledem k tomu, že alulóza nemá žádný vliv na hladinu cukru v krvi, často se používá při ketogenních dietách. V současné době prošla allulóza certifikací GRAS amerického FDA a byla schválena také v Japonsku, Mexiku, Singapuru a Jižní Koreji, ale zatím nebyla schválena v Číně a Evropské unii. V srpnu 2021 přijala Čínská národní zdravotní a lékařská komise použití D-psikózy jako nové potravinářské suroviny a očekává se, že bude schválena do 1-3 let. Očekává se, že v roce 2023 bude schválena také Evropská unie.