Očekává se, že hlavní trendy v roce 2023 budou hospodářské krize, války, náklady na energie, inflace, životní náklady, spotřebitelské návyky a zdravotní problémy. Zde je 10 klíčových faktorů, které budou ovlivňovat příští rok.
Globální ekonomika
Současné globální ekonomické klima bylo ovlivněno rusko-ukrajinskou válkou, prudce rostoucími cenami energie, spirálovitou inflací potravin, rostoucími cenami krmiva a krizí životních nákladů.
Rupert Ashby, výkonný ředitel Britské federace mražených potravin (BFFF), předpověděl pro výrobce a výrobce potravin těžký rok 2023. Poukázal na to, že nejen ceny energií, ale také vysoké náklady na suroviny a nedostatek pracovních sil budou pro průmysl i nadále představovat výzvy.
Inflační tlaky budou přetrvávat až do roku 2023. Potravinářský průmysl se snaží vypořádat se s vážným narušením dodavatelských řetězců způsobeným rusko-ukrajinskou válkou a pandemií.
Zásobování potravinami a bezpečnost
Problémy jako pandemie a války budou nadále ovlivňovat dodávky surovin a zdá se, že neexistuje žádné rychlé řešení těchto rozšířených problémů dodavatelského řetězce. Výrobci potravin se tedy snaží tyto výzvy zmírnit.
Smluvní výroba potravin a nápojů
Není pochyb o tom, že rok 2023 bude těžký. Výrobci potravin a nápojů čelí výzvě potenciální stávkové akce, zvýšených výrobních nákladů a zavírání podniků a závodů.
Průzkum Make UK/BDO Manufacturing Outlook za čtvrté čtvrtletí ukazuje, že se očekává, že výroba potravin a nápojů se v roce 2023 v důsledku současné hospodářské krize sníží o 1,5 procenta.
Společnost Oghma Partners poukázala na to, že některé společnosti v rané fázi budou mít kvůli současnému prostředí problémy o přežití a budou mít nižší ocenění. "Jako alternativu mohou tyto společnosti uvažovat o prodeji jako o východisku a očekáváme, že v důsledku těchto náročnějších podmínek poroste aktivita v oblasti fúzí a akvizic."
Nedostatek pracovních sil
Potravinářský a nápojový průmysl se stále zmítá v pracovní krizi. Například ve Spojeném království vláda potvrdila, že v příštím roce bude pro podniky k dispozici 45000 sezónních pracovních víz, ale zdá se, že v roce 2023 to bude obtížné.
Data ukazují, že vstupní náklady pro zpracovatele potravin prudce vzrostly, náklady na energii se zvýšily čtyřnásobně a nedostatek pracovních sil ve většině továren se pohybuje mezi 10 a 15 procenty.
Změny ve spotřebních návycích
S tím, jak si spotřebitelé kvůli krizi životních nákladů utahují opasky, se dramaticky změnily jejich výdajové návyky. Kerry říká, že chování při nakupování a utrácení se mění rychleji než dříve.
Kerry vysvětluje: "Je jasné, že jsou ochotni přehodnotit priority svých výdajů při zachování zaměření na proaktivní zdraví a výživu, obezřetný nákup a udržitelnost a nejsou ochotni slevit z chuti. Neočekáváme snížení výdajů za jídlo a nápoj, ale spíše změnu priorit spotřebního koše; Přesunuli jsme naše zaměření na domácí řešení, která splňují jejich potřeby z hlediska výživy, zdraví a udržitelnosti, aniž by byla ohrožena chuť."
Nejistota v potravinářském průmyslu
Nejistota v sektoru stravovacích služeb bude i nadále zasahovat dodavatele a výrobce, zejména pokud jde o prognózování poptávky.
Objevily se zprávy, že mnoho podniků plánuje na Nový rok omezit svou otevírací dobu kvůli rostoucím provozním nákladům, jako jsou účty za energie, a také klesajícím výdajům spotřebitelů, což zase znamená, že si budou objednávat méně jídla a pití.
Luxusní zážitek
Chuťoví experti ITS předpovídají, že hlavní tahouni trhu se v nadcházejícím roce zaměří na „šetrné požitky“ a také na rostlinné zážitkové stravování.
Navzdory ekonomickým výzvám budou spotřebitelé stále vyhledávat chvíle požitku nebo požitku. "Šetrnost a shovívavost budou dominantním tržním trendem v roce 2023," řekl. I když krize životních nákladů znamená, že spotřebitelé pocítí tíseň, myslím, že rádi utratí peníze za luxusní zboží, pokud si budou myslet, že za peníze dostávají hodnotu.“
Ochutnejte inovace
Zatímco spotřebitelé mají méně peněz, inovace v potravinářském a nápojovém průmyslu pokračují, zejména v kategorii slaných. To může zahrnovat přidání jedinečných charakteristických příchutí, autentických mléčných příchutí, alkoholových přísad, příchutí umami. Uzené příchutě pravděpodobně porostou a budou se vyvíjet v oblibě, stejně jako příchutě grilované, uzené, japonské barbecue, uzené mořské řasy a karamelové příchutě.
Mezinárodní kuchyně a přísady budou i nadále vzkvétat, včetně pikantních a komplexních chutí, jako je horský pepř, sečuánské chilli, pálivá omáčka a thajská zelenina. Podobný trend lze zaznamenat i v nápojovém průmyslu, kde roste zájem o slané nápoje. Klasické příchutě jsou ale stále oblíbené.
Zdravé produkty
Stále existuje poptávka po zdravých a funkčních potravinách a nápojích.
Ayana Bio tvrdila, že největší změnou v roce 2023 je trend, který je na vzestupu od začátku epidemie: „jídlo jako lék“.
Společnost předpovídá: "Uvidíme stále více lidí, kteří se budou vyhýbat potravinám s vysokým obsahem cukru a sodíku, zatímco budou kupovat produkty s přírodními rostlinnými složkami a zdravotními přínosy, které přispívají ke stresu, spánku, zdravému stárnutí, imunitním funkcím a zdraví mozku. ekonomická nejistota, spotřebitelé mají tendenci vyhledávat prevenci a samoléčbu a očekává se, že se tento trend bude opakovat i v roce 2023.“
Udržitelnost
Navzdory výzvám, kterým bude rok 2023 čelit, zůstane udržitelnost na prvním místě. Hlavní výzvou pro výrobce potravin je snížit náklady a zároveň podporovat udržitelné získávání zdrojů.
V potravinářském a nápojovém průmyslu panuje široká shoda v tom, že dekarbonizace a snižování emisí jsou životně důležité nejen pro snížení našeho dopadu na životní prostředí, ale také jako jediný způsob, jak podnikat v příštích desetiletích.
Zdroj a udržitelná kvalita surovin spotřebitelé stále více zvažují nákupy, zejména u surovin, jako je palmový olej a kakao.