Polyfenoly z jablek vs polyfenoly z hroznových semen: Který rostlinný zdroj přináší větší průmyslovou hodnotu?

V průmyslu rostlinných extraktů, "polyfenoly„nejsou jedinou chemickou látkou, ale velkou třídou přírodních aktivních složek s velmi rozmanitými zdroji, strukturami a funkcemijablečné polyfenolyapolyfenoly z hroznových jaderpatří do třídy polyfenolů, jejich chemické složení a funkční charakteristiky se výrazně liší v důsledku rozdílů v rostlinných zdrojích, metabolických drahách a distribuci tkání.

• Jablečné polyfenolypocházejí převážně ze slupky a dužiny jablek a mezi jejich jádrové složky patří epikatechin, antokyany B1/B2, kyselina chlorogenová a malé množství kvercetinových glykosidů. Podle studie zveřejněné v časopise Food Chemistry v roce 2023 lze v jablkách detekovat více než 20 typů polyfenolů, mezi nimiž oligomerní antokyany tvoří přes 60 % celkového obsahu polyfenolů. Struktura se skládá hlavně z dimerů a trimerů s relativně nízkou molekulovou hmotností, což je vhodnější pro aplikaci ve vodě-rozpustných systémech.

• naproti tomupolyfenoly z hroznových jaderpocházejí z-produktů zpracování hroznů a jejich polyfenolová struktura je soustředěna kolem vysoce polymerizovaných anthokyanů (OPC). Podle systematické analýzy provedené Chinese Journal of Food Science v roce 2022 může obsah anthokyanů v extraktech z hroznových jader obvykle dosáhnout více než 90 %, přičemž stupně polymerace se pohybují od trimeru po dekamer nebo dokonce vyšší. Chemická struktura je složitější a antioxidační kapacita je výraznější.

Z hlediska rostlinných zdrojů jsou proto jablečné polyfenoly „víc{0}}složkové, s nízkou polymerizací a multifunkční“, zatímco polyfenoly z hroznových jader vykazují typické vlastnosti „vysoká čistota, vysoká polymerizace“.

V případě průmyslového nákupu a výroby proces extrakce přímo ovlivňuje obsah účinných látek, stabilitu šarže a celkové náklady. Mezi vlastnostmi surovin a adaptabilitou procesu jsou značné rozdílyjablečné polyfenolyapolyfenoly z hroznových jader.

• Jablečné surovinymají vysoký obsah vlhkosti a bohatý obsah cukru a jsou náchylné k oxidaci polyfenolů a hnědnutí během procesu extrakce. Současné hlavní průmyslové procesy proto primárně využívají nízkoteplotní-voda{2}}extrakce alkoholem v kombinaci s technologií čištění adsorpcí pryskyřice. Podle výzkumných údajů z Journal of Agricultural and Food Chemistry z roku 2021 může být při kontrolovaných podmínkách pH 3,5–4,0 celková míra výtěžnosti jablečných polyfenolů stabilní na 65 -75 %, ale je citlivá na parametry procesu a představuje pro podniky vysoké technické překážky.
• Suroviny z hroznových jadervyznačují se vysokou suchostí a nízkým obsahem -rozpustných nečistot v tuku, díky čemuž jsou vhodnější pro extrakci v systémech s etanolem nebo ethanolem-. Podle zprávy Food Industry Technology z roku 2022 může pomocí ultrazvukové-technologie asistované extrakce rychlost extrakce antokyanů z hroznových semen překročit 80 % a stabilita mezi šaržemi je lepší než u většiny polyfenolů -pocházejících z ovoce.

Z průmyslového hlediskajablečné polyfenolymají více výhod v "rozšiřitelnosti aplikace", ale vyžadují vyšší kontrolu konzistence ve výrobě;Polyfenoly z hroznových semenjsou vhodnější pro standardizované dodávky sypkých surovin.

Funkční umístění je zásadním faktorem, který nelze při rozhodování o nákupu opomíjet-. Ačkoli oba mají antioxidanty jako hlavní prodejní argument, jejich aplikační scénáře vykazují významné rozdíly.

• Jablečné polyfenolyjsou široce používány ve funkčních nápojích, pevných nápojích, prášcích nahrazujících jídlo a dětských nutričních produktech díky svým mírným senzorickým vlastnostem a dobré rozpustnosti ve vodě. Podle preklinických studií v Journal of Nutrition v roce 2023 vykazují jablečné polyfenoly synergické účinky při regulaci střevní mikroflóry a zlepšují metabolismus lipidů, díky čemuž jsou zvláště vhodné pro umístění jako produkty „denního managementu zdraví“.
• Polyfenoly z hroznových semense častěji používají v doplňcích stravy, přípravcích proti stárnutí- a funkčních kapslích. Podle přehledové literatury Phytotherapy Research v roce 2022 je jeho antioxidační kapacita přibližně 20krát větší než u vitaminu C a 50krát větší než u modelů s vitaminem E in vitro a je široce používán v oblastech kardiovaskulárního zdraví a antioxidantů pokožky.

Z hlediska funkčních požadavků produktu jsou proto jablečné polyfenoly více nakloněny „dlouhodobým{0}}mírným zásahům“, zatímco polyfenoly z hroznových jader zdůrazňují „vysokou-intenzitu funkčního vyjádření“.

Z hlediska regulace a dodavatelského řetězce existují rozdíly ve vyspělosti dvou typů polyfenolů na globálním trhu.

• Jablečné polyfenolyjsou široce uváděny jako potravinářské přísady nebo potravinářské přídatné látky v Číně, Evropské unii a Spojených státech. Podle katalogu složek potravin vydaného Národní zdravotní komisí v roce 2021 lze jablečný extrakt používat v různých běžných kategoriích potravin s relativně malým počtem regulačních omezení, takže je vhodný pro prodej napříč-regionálními oblastmi.
• Polyfenoly z hroznových semenmají také dobrý mezinárodní základ pro dodržování předpisů, ale v některých zemích existují jasné doporučené hodnoty denního příjmu anthokyanů. Podle hodnotící zprávy 2020 EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) OPC doporučují bezpečný příjem nižší než 300 mg denně, což klade vyšší nároky na návrh dávek konečného produktu.

Na úrovni dodavatelského řetězce jsou suroviny z jablek výrazně ovlivněny sezónou a původem, zatímco hroznová semena se spoléhají na-produkty vinařského průmyslu, což vede k koncentrovanější a stabilnější dodávce surovin. Při dlouhodobé-spolupráci je pro kupujícího často snazší sestavit roční plán nákupu polyfenolů z hroznových jader.

Rozdíly v rostlinných zdrojích určují průmyslové umístění polyfenolů.

Z hlediska komplexního chemického složení, extrakčního procesu, funkčních aplikací a regulačního prostředí neexistuje mezijablečné polyfenolyapolyfenoly z hroznových jader, ale odpovídají různým produktovým strategiím a postavení na trhu. Pro značky, které sledují vkus-přívětivé, flexibilní složení a masový trh zdraví,jablečné polyfenolymají komplexní výhodu. Pro profesionální nutriční produkty, které zdůrazňují antioxidační sílu a funkční expresi, jsou polyfenoly z hroznových jader stále nenahraditelnou vyzrálou volbou. Pro více podrobností opolyfenol, spojte se se Serrishou z APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Odkaz

[1]C. Manach, A., Scalbert a kol. "Polyfenoly: zdroje potravy a biologická dostupnost." Americký časopis klinické výživy (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. "Kritický přehled o přítomnosti polyfenolů v komerčních odrůdách jablečné slupky, jejich extrakci a zdravotních přínosech." (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. "Nedávný vývoj metod chemického složení a fenolické extrakce jablek (Malus domestica)-Recenze." Technologie potravin a bioprocesů (2023).