Které ovoce drží zubaře pryč?

Ovoce hraje pro naše zuby protichůdnou roli -, jsou potenciálními strážci i potenciálními neviditelnými vetřelci. Jako členjablečný extraktprůmyslu, musíme se ponořit do molekulární úrovně, abychom prozkoumali, které konkrétní složky v ovoci fungují a jaké jsou jejich mechanismy působení.

Pouhé kategorizace vlivu ovoce na zuby jako „dobrý“ nebo „špatný“ je-jednostranné. Ve skutečnosti, když žvýkáme kousekjablko, se v našich ústech odehrává složitá biochemická hra.

• Pozitivní stránka: přírodní čistič ústní dutiny.“

Fyzické čištění a sekrece slin:

①Žvýkání ovoce jakojablkakteré jsou bohaté na vlákninu a mají křupavou strukturu, je samo o sobě proces mechanického čištění. Když se vlákna dřeně otírají o povrch zubů, mohou pomoci odstranit některé volně přichycené zbytky jídla a zubní plak.

②Důležitější je, že žvýkání může účinně stimulovat slinné žlázy a vylučovat velké množství slin. Sliny jsou přirozeným „regulátorem“ ústního prostředí. Nejen, že smyje zbytky jídla, ale obsahuje také pufrovací systém, který dokáže neutralizovat kyseliny produkované plakem. Minerální ionty, jako je vápník a fosfor, ve slinách více přispívají k časné demineralizaci a remineralizaci skloviny, která je zásadní pro udržení tvrdosti zubů.

• Negativní stránka: Potenciální hrozby cukru a kyseliny

①Cukr - „energetická tyč“ kariogenních bakterií:

Fruktóza, sacharóza a další přirozeně se vyskytující cukry v ovoci jsou „lahůdkami“ mikroorganismů, jako je Streptococcus mutans, hlavní kariogenní bakterie v dutině ústní. Tyto bakterie po metabolizaci cukru produkují kyselé látky, především kyselinu mléčnou, což má za následek rychlý pokles hodnoty pH v ústním prostředí.
②Kyselná koroze - „korozívní činidlo“ skloviny: Když je hodnota pH v dutině ústní pod kritickou hodnotou 5,5, nejtvrdší ochranná vrstva na povrchu zubů - sklovina - začne demineralizovat, to znamená, že dojde ke ztrátě iontů vápníku a fosforu. Citrusové plody, jahody a některé odrůdy jablek samy o sobě obsahují vysoké množství organických kyselin, jako je kyselina citrónová a kyselina jablečná, které mohou přímo napadat zubní sklovinu a způsobit „dentální erozi“.

Moderní vědecký výzkum zjistil, že skutečné hlavní přínosy ovoce pro zdraví ústní dutiny spočívají v množství různých bioaktivních sloučenin, zejménapolyfenolyaflavonoidy. Tyto látky jsou přesně středem pozornosti v průmyslu rostlinných extraktů.

• Základní mechanismus 1: Inhibuje a dezintegruje biofilm kariogenních bakterií

Výskyt zubního kazu není způsoben jedinou bakterií, ale spíše „biofilmem“, který vzniká agregací různých mikroorganismů, jako je Streptococcus mutans, běžně známý jako zubní plak. Tato struktura biofilmu je tvrdohlavá, schopná odolávat vnějším fyzikálním a chemickým vlivům a nepřetržitě produkuje kyselinu.Polyfenolickélátky mohou účinně inhibovat růst, tvorbu kyselin a adhezi Streptococcus mutans na povrchu zubů. Jejich cíle jsou velmi přesné, např.

①Inhibice aktivity klíčových enzymů: interferuje s klíčovými enzymy zapojenými do metabolismu bakteriálních cukrů (jako jsou glykosyltransferázy), což snižuje produkci kyseliny u zdroje.
②Blokování signálních cest: narušení kvora-systému snímání mezi bakteriemi a zabránění jejich účinnému shlukování za účelem vytvoření silného biofilmu.
③Změňte povrchové vlastnosti bakterií: snižte jejich hydrofobnost a ztěžujte jim přilnutí k povrchu skloviny.

V posledních letech se velikost trhu Čínyrostlinný extraktprůmysl nadále stabilně rostl. S neustálým rozšiřováním oblastí navazujících aplikací, zejména v oblasti zdraví, funkčních potravin a osobní péče, jsou vyhlídky trhu velmi optimistické.
Produkty ústní hygieny jsou v rámci tohoto trendu perfektním scénářem aplikace.

• Funkční zubní pasta: s přídavkemjablečný antokyanový extrakt, speciálně navržený tak, aby inhiboval ulpívání plaku.
• Bylinná ústní voda: Bohatá napolyfenolyextrahovaný z jablek, dokáže účinně neutralizovat zápach z úst, inhibovat škodlivé bakterie a má jemnou a ne-dráždivou chuť.

Zubní pastilky nebo žvýkačky: obohacené flavonoidy, jako je baicalein, poskytují trvalou ochranu zubní sklovině a zároveň si užívaly její lahodnost.

Pro více podrobností ojablečné polyfenoly, spojte se se Serrishou z APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Odkaz

[1]R. Shellis, J. Featherstone a kol. "Porozumění chemii zubní eroze." Monografie z orální vědy (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Studie o zdraví ústní dutiny, jak se odráží ve slinách, se zvláštním ohledem na místní a systémové použití citrusových plodů, orálních acidurických mikroorganismů, diastatické aktivity a pH." (1940).[1940]

[3]S. Duarte, S. Grégoire a kol. "Inhibiční účinky brusinkových polyfenolů na tvorbu a acidogenitu biofilmů Streptococcus mutans." FEMS Microbiology Letters.[2006-04-01]

[4]Lucille Rudin, M. Bornstein a kol. "Inhibice tvorby biofilmu a faktorů virulence kariogenního orálního patogenu Streptococcus mutans přírodním flavonoidem phloretinem." Journal of Oral Microbiology. [2023-07-03]